エダマメというと塩茹でが一般的ですが、サヤごと味をつけて煮るの もおすすめです。我が家の定番です。美味しいですよ。
＜材料＞ エダマメ（サヤつき）・・・300g 塩・・・適量 （A） だし・・・カップ1 砂糖・・・大匙2 味醂・・・大匙2 醤油・・・大匙1と1/2
鍋にAと1を入れ、中火で汁気がなくなるまで（およそ30分）煮る。途中上下を返しながら煮る。
ダイズ（大豆）を若いうちに収穫したのがエダマメ。ですからダイズと同じくイソフラボンが豊富に含まれています。イソフラボンはホルモンの調子を整えたり、骨粗しょう症の予防に重要な働きがあるといわれています。若返りにも不可欠と言われている成分です。 また、ダイズにはないビタミンＣが豊富です。紫外線対策や、肌荒れ、シミソバカスの予防に効果が期待できます。
