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赤カブの甘酢漬け
赤カブの赤い色素はポリフェノールです。ポリフェノールは抗酸化作用が強く細胞を
若く保つのに効果的です。そんな赤カブを使って簡単にできる常備菜を作り置きして
おきましょう。
赤カブの甘酢漬けの材料と作り方

赤カブの甘酢漬け

赤カブ・・・1s
酢・・・100t
砂糖・・・80g 
塩・・・35g
あれば出し昆布・・・5p
1 赤カブは薄くいちょう切りにし、軽く塩もみする。
2 1の水気をよく切って、酢、砂糖、昆布と一緒に漬ける。
3 2〜3日ほどして色が全体にまわり、味がなじんだら出来上がり。
   
赤カブの効能

ビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。ビタミンCは、美肌、疲労回復、風
邪予防に役立ちます。カリウムは高血圧や、むくみの予防に効果があります。
辛味成分グルコシノレートが肝臓の解毒作用を促進してくれますので、お酒を飲む方
にはおすすめです。
でんぷん消化酵素のアミラーゼも多く含まれるので、ご飯、パン、麺類などを食べ過
ぎたときに、胸焼けや胃もたれを解消してくれます。
赤かぶの色素はポリフェノールです。ポリフェノールは抗酸化作用が強いことで知ら
れています。身体を若々しく、細胞を活性化させるのに効果があります。

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