ゴボウはお肉でもお魚でも相方の臭みを消してくれる優れものです。ですから、冷めても美味しいですね。皮はこそげたりせずたわしで洗うのみ。切ったそばから茹でれば灰汁（実はポリフェノールだそうですね）も気になりません。
＜材料＞ ゴボウ・・２本 牛薄切り・・・２５０〜３００ｇ シシトウ・・・適量 調味料 酒・・・大匙１ 味醂・・・大匙３ 醤油・・・大匙３ 砂糖・・・小匙１／２
牛肉を広げ、１で下ごしらえしたゴボウを芯にしてしっかりと巻く。
