豆乳を使って簡単にできるスープです。鳥肉、タマネギ(玉葱)、豆乳、キノコの組み合わせで栄養万点です。今回は、マッシュルームとシメジを使いましたが、シイタケなど他のキノコでもOKです。
鍋に鶏肉を入れバターで炒める。タマネギ、マッシュルーム、シメジを加えて、軽く炒めて塩胡椒する。
2に水、固形ブイヨン、豆乳を加えて一煮立ちさせる。塩、胡椒で味を調えて完成。