キノコたっぷりの味噌あんを作り、鯖ソテーにかけました。お魚は何でも応用ができます。間もなく、キノコが美味しい季節です。
<材料> 鯖切り身・・・2枚 ショウガ・・・1/2片 タマネギ・・・1/4個 エノキ・・・50g マイタケ・・・100g 白胡麻・・・適量 酒・・・大匙1 砂糖・・・小匙1/2 味噌・・・小匙2 白味噌・・・小匙1 だし汁・・・100ml 塩・・・少々 黒胡椒・・・少々 水溶き片栗粉・・・大匙1 片栗粉・・・適量 バター・・・10g オリーブオイル
酒、砂糖、味噌、白味噌、だし汁を合わせる。
鯖は、栄養が豊富な脂質に富む他、ビタミンB1・B2・B6・ナイアシン・ビタミンDなどのビタミン群を豊富に含んでいます。また、消化吸収もいいです。 オリーブオイルと組み合わせる事で、がん予防や老化防止に繋がります。 タマネギとの組み合わせで、高血圧や動脈硬化の予防にも作用します。