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キノコ味噌あんかけ鯖ソテーのレシピ

キノコたっぷりの味噌あんを作り、鯖ソテーにかけました。お魚は何でも応用ができます。間もなく、キノコが美味しい季節です。

キノコ味噌あんかけ鯖ソテーの材料と作り方



<材料>
鯖切り身・・・2枚
ショウガ・・・1/2片
タマネギ・・・1/4個
エノキ・・・50g
マイタケ・・・100g
白胡麻・・・適量
酒・・・大匙1
砂糖・・・小匙1/2
味噌・・・小匙2
白味噌・・・小匙1
だし汁・・・100ml
塩・・・少々
黒胡椒・・・少々
水溶き片栗粉・・・大匙1
片栗粉・・・適量
バター・・・10g
オリーブオイル

1 鯖は塩と黒胡椒を振る。ショウガはみじん切りにする。タマネギは薄切りにする。エノキは根元を落として、半分に切る。マイタケは小房に分ける。
2

酒、砂糖、味噌、白味噌、だし汁を合わせる。

3 鯖に片栗粉をまぶして、オリーブオイルで両面を焼く。
バターを熱して、ショウガを炒める。
タマネギ、エノキ、マイタケを炒める。
合わせた調味料を入れて、ひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけ、白胡麻を振る。
8
鯖にあんをかける。
 
効能

鯖は、栄養が豊富な脂質に富む他、ビタミンB1・B2・B6・ナイアシン・ビタミンDなどのビタミン群を豊富に含んでいます。また、消化吸収もいいです。
オリーブオイルと組み合わせる事で、がん予防や老化防止に繋がります。
タマネギとの組み合わせで、高血圧や動脈硬化の予防にも作用します。


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