2008年夏は例年にない暑さでしたが、そのおかげで畑のトマトやミニトマトがとてもよく育ち、甘さも味も濃厚です。ミニトマトと秋刀魚(サンマ)、それにシイタケやタマネギを組み合わせてカレー煮を作りました。とても簡単です。
<材料> 生サンマ・・・1匹(3枚におろしたもの) 生シイタケ・・・2個 ショウガ・・・1/2片 タマネギ・・・1/2個 ミニトマト・・・7〜8個 ニンニク・・・1/2片 みじん切りパセリ・・・適量 カレー粉・・・小匙1と1/2 ブイヨンスープ・・・100ml 薄力粉・・・大匙1 オリーブオイル
カレー粉小匙1と薄力粉を合わせて、サンマにまぶし、オリーブオイルで焼く。
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サンマとタマネギは、脳梗塞などの血栓症予防に繋がるそうです。 また、サンマとシイタは、胃腸の働きを強める効果があると言われています。