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カブとレンズ豆のカレー風味サラダのレシピ

カブを生でいただくボリュームたっぷりのサラダ。生で食べるとビタミンCの損失が少なく、ベーコンやマヨネーズの油と摂ればカロテンの吸収もアップ!栄養価が高いレンズ豆を加えてカレー味にすれば、エスニック風で食欲をそそり、満足感いっぱいです。

カブとレンズ豆のカレー風味サラダの材料と作り方

カブとレンズ豆のカレー風味サラダ

1 レンズ豆は塩少々を加えた熱湯で10分ほど茹で茹で汁につけたまま冷ます。
2

カブはくし切り、カブの葉は4センチ長さに切り、セロリは斜め薄切りにし、塩少々をふっておく。

3 カリカリに炒めたベーコンと水気を切った1、2を合わせ、(A)で和える。
<材料>
カブ・・・3個
レンズ豆・・・1/2カップ
カブの葉・・・少々
セロリ・・・1/2本
ベーコン・・・4枚
塩・・・適量
(A) マヨネーズ・・・ 大匙4
   カレー粉・・・小匙1
   中濃ソース・・・大匙1
カブの効能

・ 葉の部分
・ カロテン、ビタミンCが豊富で美肌効果大。
・ 鉄分、葉酸が豊富で貧血を予防する。
・ カルシウム、ビタミンKが豊富で骨を強化する。
・ 根の部分
・ アミラーゼ、ジアスターゼなどの消化酵素が含まれ消化を促進。
・ 胸焼け、食べすぎに効き、整腸作用もある。
・ 昔から身体をあたため、冷えの改善や内臓強化によいとされている。


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