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ホウレンソウ（ホウレン草）の炒め物のレシピ
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畑でホウレンソウが採れました。愛用のビタクラフト（無水鍋）で油も水も加えず加熱して作りました。水を加えないので栄養が溶け出しません。その分、味も濃い、ホウレンソウ料理です。調味料は極控えめに。
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| ホウレンソウ（ホウレン草）の炒め物の材料と作り方 |
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ホウレンソウは洗ってよく水を切る。水よく切るのがポイントで、水が残っていると栄養も溶け出し、水っぽい仕上がりになるので注意してください。長さを２等分する。
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蓋をして強火で２分余熱しておいた鍋に入れ、塩をほんの少し振る。
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鍋にあふれそうなホウレンソウを手と箸で返すのを繰り返し、焦げそうになったら蓋をする。 |
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ホウレンソウから水分が出たら蓋を開け、また水分がなくなるまで炒めてまた蓋をする。火力はじょじょに弱火。 |
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火が通ったら味をみて塩が足りなければ足し、オイスターソースを加えからませ
て出来上がり。 |
<材料>
ホウレンソウ・・・１把
塩・・・少々
オイスターソース・・・少々
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| 野菜ソムリエ 篠田彩子さんからのコメントが届きました。 |
無水鍋での調理！いいですね!栄養素を無駄なく調理することができるので、無水鍋を持っている方には、是非いろいろなお料理に使っていただきたいですね。
ホウレンソウのビタミンは水溶性ですから、このように水を使わないで調理するのは大正解ですね。オイスターソースでのシンプルな味付けですからたっぷりと食べられますし、栄養素も効率的にとることができますね。 |
| 野菜おやじさんのコメント |
これも美味しかった。ホウレンソウ１把を丸ごと食べられる１００％ベジタリアンレシピです。
ホウレンソウは、ビタミンB２やビタミンCが豊富に含まれていますが、これらのビタミンは水溶性で水を使って調理するとビタミンが水に溶け出してしまいます。そこで、無水鍋で加熱します。油も水も使わないレシピです。 |
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果菜類
