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おかひじきの稲荷寿司とおむすびのレシピ
那須高原ではアジサイやヤマユリが満開となるこの初夏の季節に、緑あざやかな「オカヒジキ」が店頭に並びます。シャキシャキとした爽やかな食感がくせになりそうです。

おかひじきの稲荷寿司とおむすびの材料と作り方

おかひじきの稲荷寿司とおむすび

<材料>
オカヒジキ
ちりめん
白胡麻
油揚げ
調味料:
胡麻油(関根の胡麻油がお奨めです)
醤油、砂糖、酒、味醂、塩



はじめに、オカヒジキの炒め煮を作ります。
1 オカヒジキは硬い茎の部分を切り落とす
2

沸騰したお湯で1〜2分茹で水に取ってさます

3 水気を切ったオカヒジキを1.5cmぐらいの長さに切る
フライパンに胡麻油を入れオカヒジキを炒め、醤油、酒、砂糖で甘辛く味付けをし、ちりめんと白胡麻を加え冷ましておく

≪おむすび≫
温かいご飯にオカヒジキの炒め煮をまぜ、塩少々でおむすびにする

≪稲荷寿司≫
油揚げを醤油、味醂、砂糖で煮ておく
酢飯におかひじきの炒め煮をまぜ、油揚げに詰める

*調味料の分量はそれぞれのご家庭の味付けでお楽しみください。

オカヒジキの効能

βカロテン、カリウムなどが豊富に含まれる緑黄色野菜です。鉄分、カルシウム、ビタミンCなども含まれています。
体内でビタミンAに変るβカロテンは、ホウレンソウにも劣らず、カルシウムはホウレンソウの倍以上含まれているそうです。
βカロテンは、油で調理すると体内での吸収が数倍よくなると言われていますので、炒め煮にするのは理に適っています。
動脈硬化や高血圧、風邪などの予防、美容などに効果があると言われています。


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