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ダイズと鶏の白ワイン煮のレシピ
節分の残り豆も使える、鶏肉の白ワイン煮です。
ダイズと鶏の白ワイン煮の材料と作り方



<材料>
 鶏もも肉・・・1枚、
  白ワイン・・・200cc
  タマネギ・・・半個
  ニンニク・・・1かけ
  ダイズ・・・一つかみ
  ネギ・・・8cm分くらい(白髪に切っておく)
  エリンギ・シメジ・エノキ・・・各一つかみずつくらい
  (マイタケ等アクの強いもの以外のキノコならなんでも)
  トマト缶
  塩、胡椒
  タイム・ローレル

1 鶏もも肉1枚を、皮をはいで脂部分を落とし、4等分くらいの適当にカットし塩胡椒して30分くらいおいておく。
2

節分の余り豆などのダイズを、一つかみ、白ワイン少々にひたして、塩胡椒を少々入れ、味をつけて戻す。

3 ネギは、8cm分くらいを白髪に切っておく。
タマネギ半個はスライスをしておく。
少量のオリーブオイルでニンニクひとかけをスライスして焼き色つけ、香りをつける。タマネギをスライスして入れ、炒める。
鶏モモ肉を良く熱したフライパンに油を引いて焼き色をつけ、先ほどのタマネギとあわせる。
白ワイン200ccをいれ、アルコール分をとばす。水を鶏もも肉がひたひたくらいになるまで入れる。

8.

キノコ・白髪ネギ(最後にあしらうために一つまみはとっておき、残りを入れる)・ローレル・もどしたダイズをいれて、タイムをふり、柔らかくなるまで煮込む。(5〜6分くらい)
最後にトマト缶を入れ、ひと煮立ちさせる。塩胡椒少々で味を調える。皿に盛ったら、香り付けにタイム・白髪ネギを振ってできあがり。
ダイズの効能

大豆は「畑の肉」と言われるほど、良質のたんぱく質が豊富です。脂質やビタミンB群、カルシウム、食物繊維なども含まれています。
肝機能を高め、利尿を促したり、脳の働きを良くする働きもあります。
豆に暮らせよ、と言う言葉がありますが、これは元気に暮らせよ、ということで、豆を食べると元気になるというのでこの言葉があるのでしょう。


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