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サトイモ、ネギ、牛肉の煮込み鍋のレシピ
牛肉に糸コンニャクにネギとくれば、すき焼きを連想しますが、この組み合わせにサトイモを加えた煮込み鍋です。初めて作りましたが、とても美味しい。お勧めです。
サトイモ、ネギ、牛肉の煮込み鍋の材料と作り方



<材料>
サトイモ・・・3〜4個
ネギ・・・1〜2本
牛肉・・・150g
糸コンニャク・・・1袋
だし汁・・・3カップ
(A) 酒、味醂、醤油・・・各大匙1
塩・・・少々
鰹節・・・10〜20g

1 サトイモは皮をむいて半分に切り、水の中に入れて火にかけゆでこぼす。サッと洗って再度水から火にかけ、竹串がやっと通るまで下ゆでする。
2

糸コンニャクはさっとゆで、適当な長さに切っておく。

3 ネギは斜め切り、牛肉は一口大に切っておく。
鍋に水3カップを入れ沸騰させ、鰹節10〜20gを入れ、火を止めこしておく。
4.のだし汁を鍋に入れ、(A)と塩を加え、サトイモと糸コンニャクを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、サトイモが柔らかくなるまで煮る。
サトイモが柔らかくなったら火を強め、牛肉を入れ、アクが出てきたらこまめに引き、火を通す。味をみて足りなければ塩を足して調える。
最後にネギを加え、好みの加減に火を通す。
   
 
効能

サトイモの効能
ぬめり成分が胃の粘膜を保護し、消化吸収を助けます。
カリウムが豊富で、むくみ解消に効果的です。
食物繊維が豊富で、便秘の解消に役立ちます。
イモ類の中では低カロリーで、ダイエットにもおすすめです。

ネギの効能
辛み成分は、身体を温める効果があり、発汗作用を促したり、風邪の回復に役立ちます。
におい成分の硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を高め、代謝促進、疲労を回復します。
胃液の分泌をよくして食欲を増進し、免疫力向上に効果があります。
葉の緑色の部分には、ビタミンCやカロテンが豊富で、美肌に効果的です。


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