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ダイコンのエスニック風煮込みのレシピ
野菜おやじが畑から持ち帰った、丸々太ったおふくろダイコン、核家族で食べ切れるかしらと思ってしまいますが、このレシピならダイコンが面白いほど美味しく食べられます。クミンシード、コリアンダー、チリパウダーなどでアジアンエスニック風味のお鍋に仕上げました。温まります。
ダイコンのエスニック風煮込みの材料と作り方



<材料>
ダイコン・・・500〜700g
豚肉切り落とし・・・100〜200g
オリーブオイル・・・大匙2
ニンニク・・・適量をスライス
クミンシード・・・小匙1
コリアンダーパウダー・・・小匙1〜2
チリパウダー・・・小匙1〜2

1 ダイコンは大きめの拍子木切り。
2

フライパンにオリーブオイル、クミンシード、ニンニクを入れて弱火にかける。

3 香りが出たら強火にし、1.のダイコンを入れ、焦げ目が付くまでそのまま焼き付ける。
3.を返し、コリアンダーパウダー、チリパウダーを振り入れ、良い焼き色がついたら、土鍋に移す。
ダイコンが顔を出す程度にまでスープを入れ煮立て、豚肉を入れる。
アクが出れば取り、隠し味に砂糖小匙1弱を入れてダイコンが柔らかくなるまで煮込む。最後に味を見ながら、塩小匙1〜2を入れて味を調え出来上がり。
   
   
 
効能

ダイコンは煮てよし、おろしてよし、生でもよし、蒸してもよし、さらに焼いてもよし、の万能選手です。食物繊維も豊富ですので、メタボでお悩みの方にはとてもよい野菜です。カリウムが多く含まれていますので、体の中の余分な塩分と結びついて体の外に出してくれます。
それから水分が95%で食物繊維が豊富ですから体の中に残るものが少ない、これもメタボでお悩みの方には良いですね。
消化を助け、胃にやさしいところもいいですね。


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