野菜ページ
野菜ページ

野菜ページは野菜ソムリエとユーザーによる野菜料理のレシピ紹介サイトです。

投稿用メールフォーム
レシピ投稿用メールフォーム
野菜ページ掲示板
facebook
 ┣ 野菜毎日 vege.daily
 ┗ 魚毎日 fish.daily
 
野菜レシピ
果菜類
 ┣ カボチャ
 ┃ ┗ 01
 ┣ キュウリ
 ┃ ┗ 01
 ┣ トマト
 ┃ ┗ 01
 ┣ ナス
 ┃ ┗ 01
 ┣ 豆類
 ┃ ┗ 01
 ┗ その他の果菜
   ┗ 01
葉菜類
 ┣ アスパラガス
 ┃ ┗ 01
 ┣ キャベツ
 ┃ ┗ 01
 ┣ コマツナ
 ┃ ┗ 01
 ┣ シュンギク
 ┃ ┗ 01
 ┣ タケノコ
 ┃ ┗ 01
 ┣ タマネギ
 ┃ ┗ 01
 ┣ ニラ
 ┃ ┗ 01
 ┣ ネギ
 ┃ ┗ 01
 ┣ ハクサイ
 ┃ ┗ 01
 ┣ ブロッコリー
 ┃ ┗ 01
 ┣ ホウレンソウ
 ┃ ┗ 01
 ┣ レタス
 ┃ ┗ 01
 ┣ きのこ類
 ┃ ┗ 01
 ┣ 香味野菜
 ┃ ┗ 01
 ┗ その他の葉菜
   ┗ 01
根菜類
 ┣ カブ
 ┃ ┗ 01
 ┣ ジャガイモ
 ┃ ┗ 01
 ┣ ダイコン
 ┃ ┗ 01
 ┣ ニンジン
 ┃ ┗ 01
 ┣ いも類 (ジャガイモ除く)
 ┃ ┗ 01
 ┗ その他の根菜
   ┗ 01
多品目の野菜レシピ
 ┗ 01
果物レシピ
 ┗ 01
 
デザート
野菜のデザート
 ┗ 01
果物のデザート
 ┗ 01
 
ドリンク
野菜のドリンク
 ┗ 01
果物のドリンク
 ┗ 01
 
野菜畑日記
野菜畑日記ってなに?
雑草を取る理由とタイミング
2009年 講習会予定表
2008年 記事一覧
┃┣講習会予定表
┃┣ 12月 11月 10月 09月
┃┣ 08月 07月 06月 05月
┃┗ 04月 03月 02月 01月
2007年 記事一覧
  ┣ 12月 11月
  ┗ 10月 09月 08月 07月
 
その他
運営協力者 プロフィール一覧
リンク
リンク用画像です。ご利用ください
野菜ページバナー画像
葉唐辛子の佃煮のレシピ
新鮮な葉唐辛子が手に入ったので、佃煮を作りました。普通に煮詰めると色が悪くなるのでひと工夫、田造りの要領で煮詰めた汁にからめてみました。(あまり大きな唐辛子を入れると辛すぎるので注意)東関東大栄ICにほど近い桜田権現前信号の角に、大栄野菜市場があります。少々形が悪くても新鮮な野菜が安く手に入るので、ゴルフの帰りにしばしば立ち寄ります。
葉唐辛子の佃煮の材料と作り方



<材料>
葉唐辛子(ハトウガラシ)・・・適当
酒、味醂、砂糖、醤油、油・・・適量

1 葉唐辛子は水洗いし、「葉(小さな実も一緒に)」と「実(3cm以上が目安)に分けます。あく抜きを兼ねて水にさらし一晩おきます。
2

葉は、水気を切って(クッキングペーパーで拭く)、実を3本くらい細かく輪切りにします。(実の本数で辛味を調節します)

3 まず、「からめ汁」を作っておきます。(酒、味醂、砂糖、醤油を入れ、泡が小さなツブツブになるまで)←「田作り」の要領です。
フライパンに油をひいて、実から炒め、次に葉っぱを入れ、軽く炒めます。
Aの汁に、Bを入れて、混ぜ合わせて、出来上がりです。お好みでごまを散らせてもよいでしょう。 材料を軽く炒め、あとから味をつけてもできます。色がちょっと悪くなりますが。
   
   
   
 
葉唐辛子の効能

カロチンやビタミンCが豊富です。
辛味の成分カプサイシンは、食欲増進や、血行促進の効果が期待できます。


カボチャの茶巾蒸し
トマトの味噌汁
キュウリの納豆サラダ
オクラのトロネバクリームパスタ
シシトウと白滝のきんぴら
ピーマンのキーマカレー
ジャガイモもち
赤カブの甘酢漬け
バナナDEコロッケ
焼きナス(茄子)のヨーグルトソース
あったかいソースの野菜たっぷりサラダ
サヤインゲンのペペロンチーノ
ハスとゴボウのきんぴら
ニンニクたっぷりのバーニャカウダ