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ニンジンのジョンのレシピ
韓国料理のジョン。新鮮な野菜や魚などに卵と小麦をまぶして焼き上げる料理ですが、ニンジンのジョンを作ってみました。パリパリしていて美味しいこと。ニンジンは油といっしょに調理すると、カロテンの吸収利用が促進されますから、栄養の面でもおすすめです。
ニンジンのジョンの材料と作り方

ニンジンのジョン

<材料>
ニンジン・・・1本
胡麻油・・・大匙2
米粉・・・大匙2
小麦粉・・・大匙1


1 ニンジンは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
(ニンジンに水気が残るとパリッと焼けないので、切る時は、まな板、包丁なども水気をよくふき取ってから作業する)
2

ボウルに米粉、小麦粉を入れ、水を少しずつ入れてクレープ生地ぐらいにゆるく溶く。

3 2に1を加え、混ぜる。
(生地は少なめなので、ニンジンにからめる感じ)
フライパンに胡麻油を入れよく熱し、3を入れて平らにならし、中火でふたをして焼く。
片面に良い焼き色がつき、カリッとしてきたら、ふたを押さえてフライパンをひっくり返して、もう一方の面をフライパンに差し入れ、今度はふたをせずに、ずらしながら、もう一方の面を焼く。
皿に盛り、好みで塩をつけていただく。
   
   
 
ニンジンの効能

代表的な緑黄色野菜。カロテンの王様。

体内でビタミンAに変わるカロテンが豊富に含まれています。
英語でキャロット。そこからカロテンの名があります。約50グラムのニンジンで、大人1人が1日に必要な量のビタミンAがカバーできるそうです。

カロテンは油に溶けやすいので、バターや油といっしょに調理すると、吸収されやすくなります。ジョンにして食べるのは理にかなっていると言えます。


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