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カブのスープ・・・お雑煮編のレシピ

冬野菜の代表格、「カブ」と那須の“白美人”ネギを使った身体に優しいスープです。この季節に合わせ、我が家では定番のカブのスープをお雑煮風にアレンジしてみました。


カブのスープ・・・お雑煮編の材料と作り方

ホウレンソウとサツマイモのヨーグルト炒め

<材料>
カブ・・・5個
白美人ネギ(白美人、なければ長ネギで)・・・1本
青海苔のたがね餅(なければ普通の餅でも)・・・1個
牛乳・・・300〜400cc位
野菜ブイヨンの素、オリーブオイル、塩、胡椒、生クリーム・・・適宜

1 カブは5mmぐらいのいちょう切り、ネギは1cmぐらいの長さに切ります
2

鍋にオリーブオイルを入れカブとネギをさっと炒めます

3 水と野菜ブイヨンの素を入れ、材料が柔らかくなるまで煮ます
水はひたひたよりはやや少なめにします
粗熱がとれたらミキサーにかけ、なめらかにします
鍋にもどし入れ、牛乳、塩、胡椒、生クリームで味を整え、野菜ブイヨンの素で微調整します
7 焼いた餅の上に熱々のスープをかけます
  トッピングはお好みでどうぞ
 
効能

カブの根の部分は、消化を助ける酵素のジアスターゼが含まれていて、胃もたれや胸やけの解消に効果があります。煮て食べると胃腸を温めるのにも役立ちます。

ネギも血行をよくして体を温める力があります。
解熱の効果もあります。
また、消化液の分泌を促し食欲を増します。

ネギとカブを餅と一緒に食べるのは消化を考えると良いことですね。

大貴智さんは那須高原で「大人の隠れ家倶楽部」 というホテルをご夫婦で経営されています。いつも那須で採れる野菜を使ったレシピを投稿してくださっています。このレシピで使われている、白美人ねぎは那須の特産だそうで、「白美人ねぎは、柔らかく甘みがありますので、本当は生でいただくのがおすすめです」とのこと。ネットで調べてみたら那須で有機栽培されているネギだそうです。


カボチャの茶巾蒸し
トマトの味噌汁
キュウリの納豆サラダ
オクラのトロネバクリームパスタ
シシトウと白滝のきんぴら
ピーマンのキーマカレー
ジャガイモもち
赤カブの甘酢漬け
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