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キノコの中華風マリネのレシピ

これから秋にかけて豊富に出回るキノコをたっぷり使った中華風のマリネです。熱々でも冷めてもおいしいですよ。キノコはなんでも応用できます。

キノコの中華風マリネの材料と作り方
＜材料＞シイタケ、マイタケ、シメジなど、合わせて・・・300～350グラム A）　鶏がらスープ・・・カップ1 　　　紹興酒・・・小匙4 　　　醤油・・・小匙2 　　　オイスターソース・・・小匙1 　　　砂糖・・・小匙1/2 花椒・・・小匙2 サラダ油・・・小匙2 胡麻油・・・小匙1		小鍋にサラダ油、胡麻油、花椒を入れて、ごく弱火にかけ、じっくり香りを出す。
		Aを合わせて鍋に入れておく。
		キノコ類は下処理をして適当な大きさに切り、酒大匙1を振ってレンジにかけ、しんなりさせる。
		2を煮立て、3のキノコ類の水気を切って加え、強火で煮込む。
		汁気がなくなったら1の油を花椒をこしながら加えてからめる。器に盛って供する。