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ジャガイモと紫タマネギのサラダのレシピ

ジャガイモの新しい魅力を発見しました。シャキシャキしたジャガイモの歯ざわりが新鮮です。野菜おやじが畑からたくさんジャガイモを持ち帰ってくれるのはありがたいのですが、その数が多くてもてあまし気味です。そこでこういうお料理を考えてみましたが、とても美味しくいただけました。さっと湯通しする程度でゆで過ぎないよう注意してください。

ジャガイモと紫タマネギのサラダの材料と作り方

ジャガイモと紫タマネギのサラダ

<材料>
ジャガイモ・・・大1個
紫タマネギ・・・半分〜2/3個
オオバ(大葉)・・・2〜3枚
塩・胡椒・・・少々

(A) 酢・・・小匙1
醤油・・・小匙1
バルサミコ酢・・・小匙1
一味唐辛子・・・少々
オリーブ油・・・大匙1

1 ジャガイモはせん切りにし、たっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げ、塩・胡椒少々を振る。
2

紫タマネギもせん切りにして、塩少々を振ってもみ、水洗いして絞る。

3 調味料(A)を合わせて1、2と和え、軽く重しをして冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
4 3を器に盛り、せん切りした大葉を散らして出来上がり。
   
   

ジャガイモの効能

ジャガイモはフランス語でpomme de terre。つまり大地のリンゴと呼ばれます。
ビタミンCがリンゴ並みかそれ以上に含まれているからです。

ジャガイモというと太るというイメージがありますが、あれはビールのおつまみ、という連想からビール腹につながるからじゃないでしょうか。この料理のように油で炒めたりしないで作ればカロリーを摂りすぎる心配もありません。

ジャガイモはむしろダイエット食だと言われているほどです。主成分はデンプン質ですが、パンやご飯などに比べるとカロリーが低く、100グラム当たり70カロリーでこれはご飯の半分です。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、ビタミンCはリンゴよりも多いほどです。満足感を味わいながらカロリーが低く栄養も高く、食物繊維も豊富なので、ダイエットに良いと言われているのですね。

野菜おやじさんのコメント
ジャガイモの魅力再発見は、本当です。驚きました。うまいです。


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