野菜と動物性たんぱく質（お肉）と植物性たんぱく質（厚揚げ）の組合せです。栄養のバランスがとても良いレシピです。この組合せですと中華風の炒め物が一般的ですが、梅肉を加えることで和風に仕上げました。
＜材料＞ キャベツ・・・約300g 厚揚げ・・・1枚（300g） 豚ひき肉・・・150g ニンニク・・・みじん切り1かけ分 梅干・・・2〜3個 （A） 味噌・・・大匙3 味醂・・・大匙1 酒・・・大匙1
１の熱湯をザッと厚揚げにまわしかけ、紙タオルにとって油分と水分をとる。縦半分に切ってから真横から包丁を入れ1cmの厚さに切る。
畑の胃薬とも呼ばれるほど。キャベジンの名で親しまれているビタミンUが豊富に含まれています。胃が疲れているときなどには特にお勧めです。ビタミンCも豊富で食物繊維も豊富で美容にも良いですね。
