カブを生でいただくボリュームたっぷりのサラダ。生で食べるとビタミンＣの損失が少なく、ベーコンやマヨネーズの油と摂ればカロテンの吸収もアップ！栄養価が高いレンズ豆を加えてカレー味にすれば、エスニック風で食欲をそそり、満足感いっぱいです。
カブはくし切り、カブの葉は4センチ長さに切り、セロリは斜め薄切りにし、塩少々をふっておく。
・ 葉の部分 ・ カロテン、ビタミンＣが豊富で美肌効果大。 ・ 鉄分、葉酸が豊富で貧血を予防する。 ・ カルシウム、ビタミンＫが豊富で骨を強化する。 ・ 根の部分 ・ アミラーゼ、ジアスターゼなどの消化酵素が含まれ消化を促進。 ・ 胸焼け、食べすぎに効き、整腸作用もある。 ・ 昔から身体をあたため、冷えの改善や内臓強化によいとされている。
