ホウレンソウが苦手でも、カレー風味のベシャメルソースで焼き込むと、気軽に食べられます。ホウレンソウと、ベシャメルソースの牛乳、チーズで手軽にカルシウムが摂取できます。他の野菜でも代用できますので、グラタンはある意味、栄養の宝庫です。
<材料> ジャガイモ・・・1個 ホウレンソウ・・・2株 タマネギ(玉葱)・・・1/4個 スライスチーズ・・・2枚 白ワイン・・・小匙1 バター・・・8g 薄力粉・・・大匙1 カレー粉・・・大匙1/2 牛乳・・・180ml 塩・・・少々 胡椒・・・少々
鍋にバターを熱して、タマネギを炒める。茶色くなってきたら、ジャガイモとホウレンソウを入れる。