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ダイコン（大根）と鯖のお鍋のレシピ
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中身はダイコンと鯖のみのシンプルなお鍋。このシンプルさが双方の美味しさを引き立て合います。ショウガ（生姜）、サンショウ（山椒）、粒胡椒と、温まりそうなスパイスがアクセントに。
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| ダイコン（大根）と鯖のお鍋の材料と作り方 |
＜材料＞
ダイコン・・・１／２本くらい
鯖（おろし方は二枚でも三枚でも）・・・・半身～１尾
鯖の下味・・・生姜汁、醤油、酒各同量
煮汁
出汁・・・３～４カップ
薄口醤油、酒・・・各大匙２くらい
ショウガ（生姜）・・・薄切りで一かけ分
ホアジャオ（山椒の実）、粒胡椒（黒）・・・各小さじ１くらい
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鯖は一口大のそぎ切りにし、味をからめる。
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ダイコンは１５～２０cmくらいの長い千切りにする（ちょっと面倒ですが見栄えと歯ざわりが楽しめます）。
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土鍋に煮汁の材料を煮立て、１の鯖を入れて灰汁が出れば取り、ダイコンを加えて好みの堅さに火を通す。取り分けたら好みでラー油を落とす。 |
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| 野菜おやじさんのコメント |
| 畑でダイコンを採って来た日は何を作って食べようかとあれこれ考えますが、これは簡単でうまい。ダイコンのうまみに鯖の味がからまってダイコンをたくさん食べられるのが良いですね。食物繊維豊富なダイコンをたくさん食べていると、気持ちから健康になっていく気がします。 |
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果菜類
