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ミズナ(水菜)と、じゃこのサラダのレシピ

シンプルなミズナに炒ったおじゃこのカリカリ感が楽しい。じゃこは油で揚げずにフライパンで乾煎りするだけでクリスピーに仕上がります。時間がない時はお皿に広げてレンジでチン!でも大丈夫。この、カリカリじゃことドレッシングの取り合わせは応用自在、あり合わせの野菜を立派な一皿にしてくれます。野菜は千切り、水に放してパリッとさせ冷蔵庫で冷やします。

ミズナ(水菜)と、じゃこのサラダの材料と作り方

ミズナとじゃこのサラダ

<材料>
ミズナ・・・適量
じゃこ・・・適量
ドレッシング
醤油、味醂、酢・・・全て同量
ごま油・・・適量

1 ミズナは、桶にたっぷりの水に半日くらいつけてピンとさせる。こうすると土もほとんど下に落ちますが、更にもう一度根元などよく洗って水を切り、5cm程の長さに切って冷蔵庫に入れ、パリッとさせる。
2

じゃこをフライパンで弱火〜中火弱くらいでカリッとなるまで乾煎りする。

3
ミズナを皿に盛り、2のじゃこと合わせたドレッシングを添える。
野菜おやじさんのコメント

ミズナのパリッ、シャキッ、の食感とじゃこのカリカリの食感が楽しくて食欲をそそります。
野菜畑からミズナを持ち帰ったらその日の夕食に作ってくてました。

大変シンプルなレシピですが、それだけにミズナのみずみずしさをたっぷり味わえて私の大好きなサラダです。大皿にたっぷりミズナを盛っておいて、銘々の皿に取り分けて好みの量のじゃこをかけ、その上からこれも好みの量のドレッシングをかけていただきます。あ、また食べたくなっちゃった。。。


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