野菜畑で採れたニンジンで作りました。 とにかくニンジンがいっぱいいただけます。 ボリュームもあってメインにもなる一皿です。
＜材料＞ ニンジン・・・２～３本 鶏肉（胸または腿、何れも皮なし）・・・１枚 タマネギ（玉葱）（みじん切り）・・・大匙３ ドレッシング 酢・・・大匙２ レモン汁・・・大匙１ 油・・・大匙１～３（好みの量で） はちみつ、醤油・・・各小匙１ 粒マスタード・・・小匙２ 胡椒・・・少々
鶏肉に塩小匙１／２をすり込んで酒大匙１をまぶし、タマネギなど香味野菜の切れ端をはりつけて蒸す（レンジの場合は先ず３分くらいで様子を見、裏表加減しながら加熱）。荒熱がとれたら細かくほぐす。
美味しかったです。とにかくニンジンがたくさん食べられます。鶏肉との相性がとてもよくて、もりもりいただきました。ニンジンは皮に栄養が豊富なので、よく洗って皮を捨てずに調理するのは良いですね。
果菜類
