インドカレーの定番にホウレンソウ（ホウレン草）とひき肉のカレーがありますが、これはそのひき肉を入れないバージョンです。動物性脂肪が入らないので冷めても美味しくいただけます。塩味は極控えめに。
<材料> ホウレンソウ・・・１～２把 （出来上がりはカサが減るので大量でも大丈夫。炒めるのは大変ですが。） ショウガ（生姜）・・・２０～３０ｇくらい タマネギ（玉葱）・・・１個 フェンネル（ホール）・・・小匙１／４くらい カルダモン（ホール）・・・１～２粒 カイエンヌペッパー・・・少々 塩・・・小匙１／２弱 ガラムマサラ・・・小匙１／４くらい ヨーグルト（プレーン）・・・１／２～１カップ
鍋にオリーブ油を入れ中火にかけ、フェンネルとカルダモンを入れひと混ぜして、タマネギを入れる。
タマネギがしんなりしたらショウガを入れ、タマネギが薄茶色になるまで炒める。
本格的なインド料理のレシピを有難うございます。いわゆる日本人のカレーではなくて、本格派のインドのスパイスを組み合わせたカレーですね、私にも勉強になります。
スパイシーな味付けの最後にヨーグルトを入れる。このポイントもいいですね。ホウレンソウは乳製品と合うので、この時点でヨーグルトを加えることで、旨みと爽やかさが加わり、さらに美味しくなります。
ホウレンソウとカレーとヨーグルトの本格的なインドの組み合わせ、体が温まるので、これからの時期に特に食べたいですね。
ありがとうございました。
これは美味しいです。２把のホウレンソウでも二人でぺロリ。ご飯に添えても、ビールのおつまみにも合います。１００％ベジタリアンディッシュです。
ホウレンソウはカロチン、ビタミンC、鉄分が豊富な緑黄色野菜の王様です。根元の赤い部分にはマンガンが豊富。これは主に骨を作る成分なので捨てずにしっかり食べましょう。
果菜類
