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タモギダケの鶏がらスープのレシピ

一見、シメジのように見えるタモギダケですが、シメジよりも多くの「β-グルカ ン」を含み、健康食材としても注目を浴びている食材です。生では黄色ですが、熱を加えると白色に変わります。その際にまわりに染み出してくる黄色い液にも、たっぷりと栄養が含まれています。このうまみをしっかりと活用しようと思い、スープの中に入れ込みました。最後の一滴まで楽しんでいただきたいと思います。

タモギダケの鶏がらスープの材料と作り方

タモギダケの鶏がらスープ

1 お鍋に水と鶏の手羽を入れて沸騰させてから、鶏がらスープの素、塩、胡椒で味をととのえる。
2 小さくちぎったタモギダケを入れて、溶き卵を入れて火をとめる。

3

器に入れて、みじん切りにした葉ネギをのせて完成!
<材料>

タモギダケ・・・1パック
葉ネギ・・・1/2本
鶏の手羽・・・6本
卵・・・1個
鶏がらスープの素・・・適量
水・・・500t
塩・・・適量
胡椒・・・適量
タモギダケの効能

キノコ類の中でも「β-グルカン」の含有量はトップクラス。βーグルカンは、以前にガン予防に効果的ということで話題になった成分です。熱によって流れ出てしまうことが多いですので、できればスープや煮込みなどにして、汁も残さず食べられる一品に取り入れてあげるのが好ましいです。


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