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| ナスの冷しゃぶ 白ゴマソース |
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ナスの皮には抗酸化作用が期待でき るアントシアニンが多く含まれていますが、これはその皮までしっかりと美味しくい ただけるレシピです。旬の夏にたっぷりと楽しんでいただきたいです。 |
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| ナスの冷しゃぶ 白ゴマソースの材料と作り方 |
（材料）
ナス・・・４本
鶏もも肉・・・１００g
キュウリ・・・１本
練り白ごま・・・大匙３
酢・・・大匙１
しゅうゆ・・・小匙２
味噌、酒、砂糖・・・適量
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ナスはヘタをとってから、鶏もも肉は酒（分量外）をふってから蒸して、すぐに氷 水にとって冷やす。 |
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ナスと鶏もも肉を手でさき、キュウリは千切りにしてお皿に盛る。 |
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白ごまソースの材料を全て混ぜ合わせて、上からかけて完成。 |
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| ナスの効能 |
ナスは９０％以上が水分ですが、カリウムを豊富に含み、体内の老廃物を外へ排出す る作用が期待できます。 綺麗な紫色の皮はアントシアニンという成分によるものです。これは抗酸化作用を期 待できるのでアンチエイジングにも効果的といわれます。皮までしっかりと食べたい ものです。
「秋ナスは嫁に食わすな」などというフレーズがありますが、この由来としては、美 味しいナスをお嫁さんに食べさせて癖になってはいけないという説、水分が多くて体 を冷やしてしまうので妊娠や出産を控えたお嫁さんには食べさせてはいけないという 説など、諸説あります。野菜ソムリエ：篠田彩子 |
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果菜類
