野菜ページは野菜ソムリエとユーザーによる野菜料理のレシピ紹介サイトです。

塩もみキャベツの焼き春巻き
【洋風/ キャベツ・シイタケ・ハム・とろけるチーズ・春巻きの皮】

キャベツを塩もみすることでカサが減り、たっぷり食べられる一品です。揚げるのではなく焼くので、油も最小限ですみ、とてもヘルシー！チーズやハムの旨みがキャベツの甘味を引き立て、洋風に近い春巻きです。
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カイランと牛肉のオイスターソース炒め
【中華風/ カイラン・牛肉・オイスターソース】

パワーアップ間違い無しの満足感のあるおかずです。牛肉の旨みとタンパク質をプラスし、食べ応えもバッチリ！時間がないときのスピードメニューです。カイラン（芥藍）はクセがないので、使いやすく、おすすめ。ほのかな甘味がソースのコクで引き立ちます。
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梅ジャム
【デザート/梅・砂糖】

旬の季節に生の梅（ウメ）が手に入ったら、梅ジャム作りをしてみましょう。パンにもヨーグルトにもよく合い、料理のソースや和え物にも使えて便利です。硬い青梅でも黄色みがかった梅でもどちらでも可。それぞれ違った風味に仕上がります。投稿：KAORUさん　レシピへのコメント・感想

キュウリとカシューナッツの中華風マリネ
【中華風/ キュウリ・カシューナッツ・ニンニク】

キュウリ（胡瓜）は炒めると生とは違った食感が楽しめます。さっと炒めると味もよく染み込み、夏のおつまみに最高！温かいうちに食べると中華風のおかずとして、冷蔵庫で冷やせば漬物感覚で、どちらもおすすめです。
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ルバーブとドライフルーツのハニーマリネパフェ
【デザート/ ルバーブ・ドライフルーツ・洋酒・バニラアイス】

酸味のあるルバーブを蜂蜜につけて、蜂蜜レモンの様な感覚でデザートに。洋酒も加えて大人の風味をプラスしました。ジャムなど甘く煮ることが多いルバーブですが、酸味を生かして生のままサラダやマリネ等にも使えます。
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ジャガイモ、ミニトマトと小タマネギの洋風串おでん
【洋風/ ジャガイモ・ミニトマト・小タマネギ】

ミニトマトと小タマネギ（ペコロス）、それにジャガイモの角切りを串に刺してコンソメスープで煮込み、洋風のおでんにしました。ミニトマトと小タマネギはそのまま丸ごと串に刺します。投稿：KAORUさん　レシピへのコメント・感想

トマトのキーマカレー
【洋風/ トマト・トマトケチャップ・カレー粉】

トマトの酸味が後を引く、さらっとした口当たり。隠し味にトマトケチャップを使って、トマト風味を思いっきり楽しめる一品にしてみました。加熱用トマトがあれば、より旨みが増します。投稿：KAORUさん　レシピへのコメント・感想

カブとレンズ豆のカレー風味サラダ
【サラダ/ カブ・レンズ豆・カレー粉】

カブを生でいただくボリュームたっぷりのサラダ。生で食べるとビタミンＣの損失が少なく、ベーコンやマヨネーズの油と摂ればカロテンの吸収もアップ！栄養価が高いレンズ豆を加えてカレー味にすれば、エスニック風で食欲をそそり、満足感いっぱいです。
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ビワのジャムロール
【デザート/ ビワ・砂糖・レモン汁】

ビワはそのままでも美味しいのですが、ジャムにすると食べ方がグンと広がります。パンにぬったり、ヨーグルトに混ぜたり。それから、クラッカーにつけてワインのおつまみにいかがでしょうか？
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ホワイトセロリとサーモンの生春巻き
【和風/ セロリ・サーモン・ライスペーパー】

ホワイトセロリのさわやかな風味がアクセント。香菜が苦手な方にもおすすめです。ポイントは野菜のシャキシャキ感を活かすこと。ヘルシーで火も使わず簡単に出来るので、食欲のない季節でもたくさん食べられる一品です。
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フキと梅肉の豚しゃぶロール　
【和風/ 豚ロース・フキ】

定番のフキ（蕗）の煮物に飽きた時におすすめ。豚肉のうまみと梅肉＆大葉のさっぱりコンビが、フキの苦味をやわらげて、お子様も喜びます。さらに胡麻ドレッシングをそえれば風味もアップ。くるくる巻いた一口サイズで、見た目もかわいらしく、おつまみとしても最高です。
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坊っちゃんカボチャのツナサラダ　
【洋風/ かぼちゃ・ツナ】

かわいらしいカボチャのかたちをそのまま生かし、くり抜いて器にしてみました。中身はツナとナッツの風味のきいた洋風デリサラダ。器も丸ごと食べてたっぷりビタミンを補給しましょう。
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メロンと生ハムの冷製カッペリーニ　
【洋風/ メロン・生ハム】

メロンをすりおろして冷製パスタのソースにします。メロンの甘さ、生ハムの塩気、チーズのコクが、お口の中でひとつにまとまる楽しみが最高です。切ってみたらメロンが未熟だった時や、ちょっと甘さが足りない時にも、おいしく食べられるおすすめのレシピです。
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キュウリとセロリのライスサラダ
【洋風/ キュウリ・セロリ・海老】

オレンジジュースで作るジューシーなドレッシングがご飯にマッチするやさしい味わいのサラダ。野菜もたっぷり摂れて、さっぱりしているので、暑い季節にはピッタリです。食欲がないときにもおすすめです！
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葉タマネギの卵とじ丼　
【和風/ 葉タマネギ・卵・天かす・麺つゆ】

葉タマネギは加熱すると甘みが引き出され柔らかくなり、口当たりもよくなります。天かすを使うと簡単にコクもプラスされ、卵がやさしく美味しさをまとめてくれます。うどんや豆腐にのせてもあう卵とじです。
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グリンピースの手まり寿司
【和風/ グリーンピース・ しらす・昆布茶】

ミネラルがバランスよく含まれ、豊富に含まれるビタミンＢ1が代謝を促進します。ビタミンＣが小じわやシミを防ぎ、ハリを与える。食物繊維が便秘の解消にも役立ちますよ。投稿： ＫＡＯＲＵさん　レシピへのコメント・感想

ウルイと鶏ささみの梅マヨ和え　
【和風/ ウルイ・ 鶏ささみ・梅干し】

ウルイのほのかなねばり、シャキシャキ感が生きる、さっぱりヘルシーなサラダです。梅の酸味をマヨネーズがまろやかにしてくれるので、淡白なウルイやささみの旨みもしっかり味わえます。お酒のお供に、夕食の一品に、野菜嫌いの子供にも。投稿： ＫＡＯＲＵさん　レシピへのコメント・感想

ちぎりキャベツとクリスピーチキンのサラダ〜ハニーマスタードソース〜　
【洋風/ キャベツ・ ミニトマト・鶏もも肉】

ふんわりとした春キャベツの甘味を楽しむサラダ。手でちぎると、濃厚なハニーマスタードソースがよく絡みます。春キャベツの柔らかさとカリカリのチキンの食感のコントラストが最高です。キャベツはお肉の消化を助けます。
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根ミツバ（根三つ葉）とホタテのあんかけ丼　

根ミツバの香りと色が食欲をかきたてるお手軽丼です。ホタテの旨みがとろとろのあんでいただけるので、とても贅沢！根ミツバは火を通すとカサが減るので、たくさん食べられます。知らず知らずのうちに栄養が摂れてしまう、美味しい一品です。
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メロンのココナッツミルクデザート　
【デザート/ メロン・タピオカ・ココナッツミルク】

甘いメロンはそれだけでも贅沢なデザートですが、ココナッツミルクとあわせるだけで、アジアンスイーツに大変身。独特な風味がメロンの上品な甘味を引き立てます。タピオカも入れて食感を一緒に楽しんで♪
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たらの芽とベーコンのカッペリーニ　
【洋風/ たらの芽・ カッペリーニ・ ベーコン・鷹の爪】

春の訪れを感じさせる山菜はその風味を味わいたいもの。たらの芽は天ぷらが定番ですが、洋風にしても意外なおいしさを楽しめます。細めのパスタなら、たらの芽の独特のほろ苦さが全体によく絡まり、春らしい香りも広がっておすすめです。投稿：KAORUさん　レシピへのコメント・感想

ブロッコリーと桜海老の洋風白和え　
【洋風/ ブロッコリー・ 桜海老・ 豆腐・ カッテージチーズ】

ブロッコリーと桜海老の彩りが春らしさを感じる一品。カッテージチーズとマヨネーズの変わり衣が新鮮です。アボカドやゆでた海老を加えたり、この衣で他の野菜を和えたり、アレンジも出来ます。豆腐はよく水切りしてから使うのがポイントです。投稿：KAORUさん　レシピへのコメント・感想

エンダイブのほろ苦さが味のアクセントに！濃厚なお味の卵サラダやクロワッサンのおいしさをより引き立ててくれます。水気をよく切って、シャキシャキ感を楽しみましょう。
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エリンギを輪切りにすると、形も食感もまるでホタテのようになります。ベーコンで周りを巻けば、見た目も豪華です。エリンギの甘さとベーコンの塩気がバターの風味と絡まり、最高にいい組み合わせです。
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ホウレンソウがたっぷり入ったヘルシーなサラダです。豆板醤で代謝もアップし、ダイエットにもおすすめです。春雨は歯ごたえの残る程度に戻して、ホウレンソウとの食感の対比を楽しんでください。
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夏ミカンの酸味が食欲をそそるフルーツサンド。材料を混ぜて食パンに塗るだけの簡単な一品です。濃厚なクリームチーズと夏ミカンの相性は抜群！クラッカーに塗れば、ワインのおつまみにもピッタリですよ。
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シシリアンルージュは生のままでもおいしく、加熱すれば更に旨みと甘味が引き立ちます。特にオリーブオイルとの相性は最高で、栄養の吸収も高まり、美容におすすめです。チーズやバジルとイタリアンテイストで！
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アスパラガスは春の活動開始に欠かせないお野菜。鮮やかな緑とマグロの赤をあわせるとより華やかに！マヨネーズソースの風味、口当たりがたまりません。マグロのたんぱく質も一緒に摂れるのでお勧め。カリカリに焼いたバゲットにのせ、お洒落にどうぞ。
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コマツナのカロテンは油との相性がいいので、手軽に摂れるようにチヂミにしてみました。胡麻油の風味でどなたでもおいしく食べられます。キムチが身体を温め、桜海老からもカルシウムを補給！もちもちした食感がやみつきになる一品です。
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新ジャガならではの小さなサイズを生かした一品。やさしい甘味を皮ごと楽しむシンプルさが特徴です。半分に切り、中身をくり抜いて、カップケーキ風のかわいい器を利用します。パーティーにもおすすめ。器ごとそのまま召し上がれ！投稿：KAORUさん　レシピへのコメント・感想

春の訪れを感じさせる菜花の洋風寿司です。菜花のほろ苦さと甘味がマヨネーズ醤油の味で引き立ち、酢飯の酸味で食欲が増しますので、どんどん食べられます。ローストビーフで巻いてちょっと豪華にしてみました。ひな祭りや春のパーティーにもお勧めです。
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グレープフルーツの酸味を生かしたおしゃれな一品。お酢の代わりにグレープフルーツを使うので、まろやかでフルーティーなマリネになります。彩りもきれいなのでパーティーのオードブルに最適です。また冷製パスタにあえてもおいしいです。半分に切ってくりぬいた皮は器にすると素敵ですよ♪投稿：KAORUさん　レシピへのコメント・感想

炒めたキャベツの甘さが最高の一品です。カサが減るのでたっぷり食べられます。シャキシャキした歯ごたえもしっかり楽しめます。あらかじめ炒めておいたキャベツとウインナーをパンに挟んで焼くことで、パンと具がよくなじみ、旨みがしっかりしみ込みます。
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ニンジン嫌いの方でも思わずたっぷり食べてしまう、おすすめのヘルシーレシピです。すりおろして市販のミートソースと混ぜるだけで、簡単でおいしいニンジンミートの出来上がり♪食感や食べ応えもよく、お子様や男性にも好評です。バターライス以外にも、パスタやピザトーストの具などいろいろに応用してカロテンを補給しましょう。
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ミカン（みかん、蜜柑）とヨーグルトのさわやかな風味の蒸しパンです。ホットケーキミックスを使って、電子レンジでチン！簡単にフワフワ、しっとりの蒸しパンが完成します。ヘルシーなおやつ、朝食代わりにもお勧めです。
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ポンカン（ぽんかん）のやさしい甘さが鶏肉の旨みとマッチします。オレンジ色のきれいなソースが食卓に華やかさを添え、おもてなし料理としてもおすすめです。豚肉や牛肉、鴨肉にも応用できますよ！
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オーストリアの家庭料理カイザーシュマーレンを作ってみましょう。甘いお料理ですが、オーストリアではで普通の食事として食事時に食べるのが当たり前だそうです。 イチゴジャムを添えて、パーティなどによいですね。
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スイスの家庭料理、チョコレートフォンデュをイチゴで楽しみましょう。ホームパーティのデザートなどとして楽しめます。
作り方も簡単です。子どもたちの喜ぶ顔が目に浮かぶようです。
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イチゴを使った和菓子の代表作、イチゴ大福を家庭で簡単に作れます。是非お試しください。美味しい日本茶と一緒に味わってください。
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朝食やティータイムにおすすめのお手軽メニューです。ベビーリーフはやわらかいので、たくさん挟んで 　ヘルシーバーガーに！アボカドや生ハムとの相性も抜群です。チーズを両面に乗せて焼くことで、トマトやベビーリーフの水分をシャットアウトできます。
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チョコの代わりにサトイモ（里芋）を使ったかわいい野菜スイーツ♪ 茹でずにレンジで加熱すれば、簡単でスピーディー！粘りがあるので満足感もあり、低カロリーのおやつです。 投稿： KAORUさん　レシピへのコメント・感想

大根カルボナーラ　【大根・卵・ベーコン】

パスタの代わりにダイコン（大根）で作るカルボナーラです。さっぱりしたお味で、カロリーも低くヘルシーな一品。ダイコンは和風だけでなく洋風にも向いている食材です。ソースを入れたら炒めすぎないのが成功のコツです。
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春菊とツナの麺つゆバタースパゲティのレシピ　

シュンギクの風味とバターのコクが最高のコンビネーション。和風テイストのパスタにしてみました。麺つゆの香ばしさがさっぱり感を感じさせます。シュンギクのカロテンは油と一緒に摂ると吸収もよくなり、ツナを加えることでたんぱく質、しらすでカルシウムが補給できます。
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サツマイモとクリームチーズのお手軽パイのレシピ

ワンタンの皮を使って簡単なデザートパイを作りましょう。鳴門金時ならしっとりとした食感で上品な甘味、紅あずまならほくほくした満足感のある食べ応え。いろいろな品種で違いが楽しめます。
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ネギ（葱）と牛肉の韓国風甘辛炒め　温泉卵のせのレシピ

ネギに火を通すことで、辛みが和らぎ、ねっとりした甘さが出てきます。特に牛肉との相性は抜群。栄養的にもバランスがよく、ボリュームのある一品に。甘辛のタレと卵が絡んで、ご飯にのせても最高です。
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セロリとベーコンのバター風味チャーハンのレシピ　

セロリが苦手な人でも克服できるおすすめ簡単レシピ。バターの風味とベーコンの旨みがセロリとマッチし、さっと炒めるので歯ごたえも感じられる食感です。残りご飯を活かせる、ボリュームのある一品をどうぞ！
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キャベツとカリカリじゃこのスダチ風味サラダのレシピ　

スダチのさわやかな香りと酸味が食欲をそそります。キャベツの歯ごたえと、じゃこのカリカリ感が最高のコラボレーション。スダチのさっぱりとしたお味がヘルシーで、減塩に気を使う方にもおすすめです。
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ミカン（蜜柑）とレーズンのパングラタンのレシピ

ミカンを温めるとさらに甘さが引き立ち、まろやかな風味が楽しめます。袋やすじも一緒に食べてしまうので健康にもお勧め。市販の焼きプリンをソースにするととても簡単なので、朝食やおやつにすぐに作れますよ♪。
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赤ピーマンのオムレツのレシピ　

緑のピーマンが完熟したものが赤ピーマンです。ですから、栄養価も甘味も驚くほど増えます。食べないわけにはいきませんね。そこで簡単に作れるオムレツにしました。
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リンゴ（林檎）で作るフレンチアップルのレシピ

リンゴだけで作る簡単デザートのできあがり♪フレンチトーストのように卵液につけて焼くだけです。リンゴの甘酸っぱさに卵のまろやかさとバターのコクがからまって、満足感もたっぷり。少し酸味のあるりんごを使うのがおすすめです。
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チンゲンサイとエビのスイートチリソース炒めのレシピ　

チンゲン菜はクセがないので、どんな味付けでもマッチする万能食材。スイートチリソースなら味付けも簡単、さらに緑と赤のコントラストがきれいです。むきエビにとろみが絡まって、胡麻油の風味も逃さずいただけます。
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トレビスのサラダのせ魚介のカルパッチョのレシピ　

脇役になりがちなトレビスを主役にした一品。トレビスのほろ苦さが、レーズンの甘味とマスタードソースの酸味とからみあい、相性抜群です。淡白なホタテや白身魚にのせると、おいしさをひきたて、お酒のおつまみにもおすすめです。投稿： KAORUさん　レシピへのコメント・感想

ムラサキイモ（紫芋）のコロッケのレシピ　

衣の中が紫色のコロッケです。初めての人はちょっと驚きます。パーティなどに出しても楽しめます。アントシアニン（ポリフェノールの一種）が豊富なムラサキイモで作ります。

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コマツナ（小松菜）とツナのまぜご飯のレシピ　

しっかりした味付けで大満足の超簡単まぜご飯です。常備菜としてつくっておけば、お豆腐にのせたり、パスタに絡めたり、と応用も可能です。ツナのタンパク質をとることでコマツナに含まれるビタミン、ミネラルの吸収も高まります。さらにゴマのビタミンＥは血行促進、若返り効果が期待できますよ。 投稿： KAORUさん　レシピへのコメント・感想

カブのたらこチーズ和えのレシピ　

カブの葉まで無駄なく利用した栄養たっぷりのレシピ。たらこのピンク色も加わり、食欲がわく彩りです。バターとチーズの風味で淡白なかぶも満足感が増す他、葉のカロテンは油と一緒にとることで吸収率もアップします♪
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トマトの味噌汁

ゴーヤのイタリアン梅おかかあえ

イチジクとくるみのクリームディップ

シンシアのきんぴら〜のりごま風味〜

枝豆の白和え